업데이트 : 2019 년 5 월 15 일
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사마 : 맛있는 스키니 피시에 관한 모든 것 (+ 조리법!)

산마 (Sanma)는 일본 북동쪽 해안에서 흔히 볼 수있는 물고기 인 퍼시픽 사우 리 (Pacific Saury)의 일본 이름입니다. 그들은 영양이 풍부하고 풍미가 풍부하며 다양한 준비로 먹을 수 있습니다.

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산마는 무엇입니까?

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산마 (秋刀魚)
산마는 일본에서 흔히 먹는 은빛 물고기 인 퍼시픽 사우 리 (Pacific Saury)의 일본어 단어입니다. 일본어로 sanma는 '가을의 칼 물고기'로 문자 그대로 번역되는 秋刀魚로 쓰여집니다. 그 이름은 가을에 산모가 잡히고, 칼처럼 길고, 마른 체형이며, 은색이라는 사실에서 비롯된 것입니다.
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철판의 산마
산마는 보통 8 월 하순부터 11 월에 걸쳐 남쪽으로 돌아와 알을 낳습니다. 늦은 시즌에 물고기가 잡히면 더 많은 지방이 생겨서 더 맛있을 것입니다. 일본에서는 산마의 거의 절반이 홋카이도 연안에서 잡히고 나머지는 일본 동부 해안에서 잡히게됩니다.

산마 맛은 어떠합니까?

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강판 무와 석회 구이
가을에 잡히는 산마 (Sanma)는 지방 함량을 20 %까지 높일 수 있기 때문에 기름기가 풍부하고 부유합니다. 생선의 맛은 물론 조리 된 재료에 달려 있지만 일반적으로 더 풍부하고 생선 맛입니다.

산마는 보통 어떻게 준비가되어 있습니까?

산마는 무수한 방법으로 준비됩니다. 그러나 가장 전통적이고 인기있는 요리는 소금 야키 (소금 굽기)로, 소금 구이를 의미합니다. 매년 수천 그루의 구운 산마가 특징 인 인기있는 산마 축제가 도쿄에도 있습니다!
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도쿄 메구로 산 마마 수리
산마를 준비하는 다른 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

산마 카바 야키

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Mirin boshi (말린 것과 양념 한 양념)

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산마 데리 야키 돈부리

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산마 압박 초밥

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산마 조리법 : 산마 테리 야키 돈부리 (1 인분)

데리야끼 산마 쌀 그릇에 대한 나의 제법은 다음과 같습니다. 2 인분을 조리하면 재료를 두 배로 늘릴 수 있습니다.
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성분 :

-2 sanma (당신이 사는 곳에서 sanma를 찾을 수 없다면 고등어와 같은 다른 유사한 생선으로 대체하십시오)
-1/2 작은 양파
-1 잎 (발견 할 수 있으면 다른 녹색으로 대체)
-감자 전분 (또는 감자 전분을 찾을 수없는 경우 밀가루)
- 일본 쌀

-간장
- 술
- 밀린
-설탕

Preparation:

1. 밥을 짓기 시작합니다 (밥을 만드는 방법을 모르면 봉지에있는 지침을 따르십시오)

2. 각 생선을 3 개의 뼈없는 조각으로 닦으십시오 (도움 비디오보기)
3. 감자 전분으로 생선 조각을 입힌다. 양파를 얇게 자른다.

4. 튀김 냄비에 튀김 용 기름을 중불로 가열하십시오. 생선의 양쪽이 멋진 황금 갈색 색상이 될 때까지 생선과 양파를 넣고 요리하십시오. 종이 타월로 덮인 별도의 접시에 물고기를 옮기고 팬에 양파를 남겨 둡니다.

5. 간장의 일부분, 술, 미림, 설탕 등을 중간 정도의 낮은 열에 걸쳐 같은 냄비에 첨가하십시오. 각 약 1.5 큰 술은 적당량이어야합니다.

6. 소스가 위로 위로 거품이 나기 시작하면, 요리 한 물고기 조각을 팬에 다시 첨가하십시오. 소스가 두꺼워 질 때 냄비 주변의 성분들을 빠르게 움직이십시오. 소스가 시럽과 같은 점도에 도달하면 열에서 팬을 꺼내십시오.

7. 큰 그릇에 밥을 채우고 상단에 생선과 양파를 넣는다. shiso 잎 또는 다른 녹색으로 장식하고 즐기십시오!
DeLong
나는 서쪽 도쿄에 살고 대부분의 시간을 보냈다 음식에 대해 생각하거나 bouldering.

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