Updated: April 17, 2018
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미린 (み り ん) : 필수 일본 감칠맛 조미료

미림 (Mirin)은 몇 가지 필수적인 조미료 중 하나입니다. 원산지, 미림의 종류 및 사용 방법에 대한 기사가 있습니다. 요리법이 포함되어 있습니다!

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미림

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미림은 일본 요리를 탐구하는 경우에 당신이 절대적으로 할 수없는 일종의 조미료입니다. 그것은 술에 가까운 물질이지만 설탕 함량이 높고 농도가 더 조밀합니다. 그것은 종종 "미림 소스"라고도하지만 단순히 소스로 사용되는 것이 아니라 유명한 데리야끼와 같은 일본식 소스를 만드는 데 사용되는 기본 성분 중 하나입니다.

역사

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미림 (mirin)의 출현에 관한 몇 가지 이론이 있습니다. 대중적인 이론에 따르면, 그것은 Senkoku 시대 (일본의 전쟁시기 인 1467 ~ 1568 년)에 중국으로부터 가져온 것입니다. 후기에도 시대에는 대중의 보급이 시작되어 술과 같이 술에 취해지기 시작했습니다.

요즘 미림은 그런 식으로 마시지 않는다. 유일한 예외는 약용 식물을 적시기위한 물질로 사용되며 약으로 섭취되는 경우입니다. 지금까지 조미료는 조미료로 사용됩니다.

미림이 만들어지는 방법과 미림의 종류

미림을 만드는 기본 방법은 떡쌀 (餅 米)이라고 불리는 찹쌀을 찌고, 米 麹이라는 쌀 누룩을 넣는 것입니다. 그리고 소주 (일종의 일본 정신)가 추가됩니다. 발효 과정이 완료 되려면 약 60 일이 걸립니다. 추가 된 설탕이 없다. 단맛은 발효에 의해 변형 된 쌀의 탄수화물에서 비롯됩니다.

Hon mirin (本 み り ん) : True Mirin!

51135 https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K100505/index.html
Kikkoman의 Hon mirin
Hon mirin은 말 그대로 "진정한 미친"을 의미합니다. 알코올 농도가 약 14 %이므로 주류 세가 적용되며 20 세 이상 구매해야합니다. 키코 만 (Kikkoman)은 600ml에 대해 446 엔으로 판매되는 유명한 미림 (hon mirin) 브랜드를 보유하고 있습니다. 그것은 위에 설명 된 전통적인 방법에 따라 만들어집니다.
미림에는 다양한 품질이 있습니다. Fukuraijun (福 来純)은 2,635 엔에 대해 hon mirin을 판매합니다. 그것은 더 나은 품질의 미림 중 하나입니다. 떡과 소주를 섞은 것. 양질의 미림과 평균의 차이는 분명히 있습니다!

미림의 다른 유형

Mirin fu chomiryo (み り ん 風味 맛 料)

주류 세를 피하기 위해 제조사들은 알코올 함유량이 1 % 미만인 일부 미림을 만들었습니다. 이런 종류의 미림은 미린 풍이라고합니다. 기술적으로 진짜 미림은 아니지만 맛은 아주 가깝습니다. 매우 낮은 알코올 함량과 단맛 때문에이 유형의 미림은 쉽게 산화되고 미생물로 오염 될 수 있습니다. 그러니 일단 열면 빠르게 소비하고 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 일부에는 알콜 성분이 전혀 없으므로 할랄 요리에 사용할 수 있습니다.

시오 미린 (塩 み り ん)

알코올 함유량이 약 1.5 % 인 또 다른 유형의 미림은시오 미림입니다. 이것은 소금이 첨가되어 있고 낮은 알콜 함량을 가지고 있기 때문에 여전히 주세가 부과되지 않습니다.

mirin 사용법

미림으로 할 수있는 요리법이 너무 많습니다. 기본적으로 간장과 미림을 섞으면 일본인의 취향을 얻을 수 있습니다.
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위의 요리는 고등어 생선으로 미림을 사용하여 히노노 (干 物) 양식을 준비했습니다. 히모노 (Himono) 란 햇볕에 말린 것을 말합니다. 당신은 일본의 가게에서 이것들을 살 수 있고, 프라이팬에서 열을가하거나 열을 가하면 정말 맛있습니다! 짭짤한 맛은 아주 강하다.
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미린은 다양한 종류의 일본 냄비 요리의 기본 재료로 사용됩니다. 예를 들어 미림을 사용하여 위대한 제조법에 대한 yosenabe의이 조리법을 시도해보십시오!
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그리고 물론 유명한 데리 야키 소스가 있습니다! 미림의 알콜 함량은 고기를 더 부드럽게 만들어 주며 단맛으로 인해 요리 과정이 끝나면 고기가 조금씩 캐러멜 처리됩니다. 테리 야키가 너무 좋습니다! 고기, 생선, 햄버거 소스로 사용할 수 있습니다. 데리야끼 요리를 요리하는 데 관심이있는 경우 다음 문서에서 이러한 조리법을 시도하십시오.

마지막으로 ...

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미림은 매우 다재다능한 조미료입니다. 모든 종류의 요리에 추가하여 일본인에게 더 많은 것을 맛볼 수 있습니다! 미림과 다른 일본 전통 조미료를 사용하는 방법을 안다면, 바로 맛있는 일본 음식을 만들 수 있습니다!
타비카모메
일본 음식 문화 애호가. 새로운 영역을 탐험하고 지역 특산물을 발견하는 것을 좋아합니다.

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